Beschrijving
Draadjesvleesch… Allemaal soorten vlees die lekker mals worden als je ze langer stooft, stoomt of braad. Afkomstig uit het voorste deel van de koe. Wat is nu eigenlijk het verschil tussen de diverse soorten draadjesvlees? Vetpercentage. Hoe beter de marmering, het vet dat opgeslagen is in het vlees, hoe meer een draadje.
Stoofvlees / braadvlees is mager suddervlees en behoud z’n vorm terwijl het wel lekker zacht wordt tijdens bereiding. Je kunt dit type vlees stoven (met extra vocht zoals bier/wijn/bouillon) of braden in boter.
