Beschrijving
Het op smaak brengen van vleesch dat op hoog vuur kort verhit wordt adviseer ik na bereiding, omdat de smaak van zout iets verloren gaat tijdens verhitting en peper zelfs zou kunnen verbranden waardoor de smaak nadelig beïnvloed wordt. Maar als je ervaring hebt, dan kan vooraf uiteraard wel en trekt de peper juist het vlees in. Braad het vlees in een passende grillpan, dat wil zeggen, niet te ruim. Wrijf wat (olijf)olie in de rib-eye en leg deze in de hete grillpan, aan elke zijde ongeveer 3-4 minuten. Ook zeer geschikt voor op de bbq.
Laat Vleesch van Plante altijd rusten na bereiding, net zo lang als de bereidingstijd, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Niet in de pan, maar op een warm bord of snijplank. Rusten kan ook in een oven, niet afgedekt, maar maximaal op 68C zodat het vleesch niet verder gaart. Breng (nog meer) op smaak naar wens, simpel met zout en peper.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.