Braadvlees 500 gram

7.00

Braadvlees. Heerlijk mals en zacht suddervlees met een klein beetje vet voor een smeuïge textuur. Zoek je meer jus en nog meer smaak, dan kun je ook riblappen van het ribstuk proberen.

24 op voorraad

Categorie: Tags: , ,

Beschrijving

Draadjesvleesch… Allemaal soorten vlees die lekker mals worden als je ze langer stooft, stoomt of braad. Wat is nu eigenlijk het verschil tussen de diverse soorten stoofvlees? Vetpercentage. Hoe beter de marmering, het vet dat opgeslagen is in het vlees, hoe malser.

Hoe maak ik lekker mals draadjesvlees? Met bokbier of rode wijn. Waar men traditioneel vaak azijn toevoegt om een malser resultaat te krijgen, gebruik ik liever drank voor hetzelfde effect.
Voor 2 pakjes braadvlees (1 kilo): Laat het vlees op kamertemperatuur komen en bestrooi flink met peper en zout. Bak het vlees in een beetje croma of lurpak binnen een paar minuten rondom bruin. Haal uit de pan. Braad nu twee uien en twee teentjes fijngesneden verse knoflook zacht. Voeg hier 2 bouillonblokjes (rund) en een flesje bokbier of 250ml rode wijn aan toe. Laat 4 minuten goed koken. Gas Terug! Doe het vlees er weer bij en vul eventueel aan met heet water totdat het vlees net niet onder het vocht staat. Gebruik een warmteverdeler om de temperatuur zo laag mogelijk te houden. Hoe lager, hoe beter. Elk uur even prikken/roeren totdat je het vlees makkelijk uit elkaar trekt. Niet te lang laten sudderen, dan wordt het vlees juist weer droog.
Als je twijfelt of je fornuis wel laag genoeg kan, dan is de oven ook een optie. Zet dan de pan, afgesloten met deksel, in de oven op 90graden. Het kan dan wel 5 uur duren voordat het klaar is, maar daar krijg je geen spijt van.
Ik gebruik, behalve zout/peper, geen kruiden. In bier en wijn zit ook voldoende smaak.

Extra informatie

Bewaren

Vleesch van Plante is vacuüm verpakt en kan daardoor tot maximaal een jaar bewaard blijven mits bevroren bij een temperatuur van minstens -18C. De houdbaarheidsdatum staat vermeld op de verpakking. Eenmaal ontdooid kan het vleesch, mits vacuüm verpakt, 5 dagen in de koelkast bewaard blijven alvorens het te bereiden.

Bereiden

Vleesch van Plante komt het beste tot z’n recht wanneer je het minstens 24 uur voor bereiding in de koelkast laat ontdooien. Dit kan gewoon in de verpakking. Haal ongeveer een half uur vóór bereiding het vleesch uit de verpakking, leg op een snijplank en laat op kamer temperatuur komen. Dep eventueel droog met keukenpapier.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Braadvlees 500 gram” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *